用面粉怎么做面包

发布时间:2021-06-24 17:33:57     浏览:

  用面包2113机,普通面粉和高筋面粉效果是一样,关键是不能完全按面包机的制作程序,第1步:面粉、水或牛奶、糖、盐混合,放入面包机。

  第2步:使用“5261普通面包、浅色、500克”程序,搅面10分钟,再重新启动相同程序第二次10分钟,停止程序。放置面团至少一小时(更长也没问题),促使面筋形成 。

  第3步:加入油,启4102动“普通面包、浅色、500克”程序,和面10分钟或油基本与面团混合均匀后,停止程序,面粉上1653挖个坑,加入安琪高活性干酵母,封好。第4步:启动“普通面包、版浅色、500克”程序,开始制作,直到面包制作完成。

  第5步:放置面包在面包桶内自然冷却,刚做好的面包外壳微权硬,表皮尚未完全收油,自然冷却后,表皮形成非常完美。这样制作的面包真的不错,试试了,不会失望的。

  用料

  普通面粉 300克

  奶粉 25克

  牛奶 130ml

  盐 4克

  白糖 35克(喜甜的可以多放)

  玉米淀粉 30克

  酵母 4克

  鸡蛋 2个

  豆油 30克

  普通面粉做面包的做法

  把面粉,玉米淀粉,糖,盐,酵母,奶粉,搅拌均匀

  加入牛奶鸡蛋和面

  把面团和到不粘手,不能太干也不能太湿

  加入3克左右的油继续揉面,这里可以揉摔打面都可以

  继续上一步,重复10次左右

  将揉好的面团,放到高温30度左右的地方醒发至面团的两倍大

  用手压平排气,分成同等大小的面团

  做出自己想要的造型,用保鲜膜盖上继续醒发

  醒发至第7步的两倍大小,放入烤箱(我的是长条型4个放到30升烤箱的烤盘刚好),烤箱温度上火140,下火120,烤20分钟即可,味道不错

  用料:普通面粉300克、奶粉30克、鲜奶150毫升、盐4克、白糖50克、玉米淀粉30克、

  葡萄干适量、耐高糖酵母 4克、普通鸡蛋 2枚

  普通面粉做面包(面包机版)的做法

  首先将鲜奶,鸡蛋,盐,白糖分别投入面包桶内,然后筛入混合好的面粉,玉米淀粉和奶粉,在面粉中间刨个坑投入酵母

  选择做面包程序时间最长的那项,浅烧色,1000克,启动,开始揉面过程

  面包机第2次发酵完成后倒入食用油(建议用无味的),这时一定不要打开面包机的盖子了,

  否则油会溅出来

  当听到面包机蜂鸣提醒时加葡萄干,然后就可以静待面包完成

  材料:高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。

  做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。

  3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。

  放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。

  5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。

  6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

  我以前是做西点的。我可以很负责任地告诉你:

  不可以。。咱们现在国产的小麦是不适合做面包的。一般市面上的面粉最高也就是中筋粉。。并不是说做包子能发起来。做饺子够劲道就可以做面包。这是两个概念。

  面包粉具有良好的吃水性。但是国产小麦一般达不到。

  和够数的面团你揪下来一块以后向外拉伸能拉出一层薄薄的半透明的膜。在揉圆的时候手感就像握着一个装了水的汽球一样。。吃水性不好的话水就不能放太多,水少了你自然拉不成那样。面的筋度达不到烤好的面包组织也就容易断。出来的成品不会细腻,而是粗糙的蜂窝组织,如果说烤出来的,发酵过的面团就是面包,那您就这么做。如果您是要追求口感那您就要买美麦或加麦制成的面粉。国产面粉只是筋度不够,但是蛋白质含量在全球也是可数的。所以并不是说国产面粉不好,这是要注意的。国产的也有适合做面包的面粉,河套地区有一个地方产的小麦是高筋,不过价格比外国的还要贵不少。

  原料:1 取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐。

  酵母。 2 鸡蛋一个。

  做法: 1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。

  当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。 2 确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料。

  然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。 3 把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。

  微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可。 做法: 在平底锅上抹少许油后,再将条状面粉放进锅内,然后喷上少许的水,撒上适量的芝士条后,放进烤箱以220度高温烤20分钟即可。

  芝士面包制作步骤: 1.搅和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、盐及香精后,再倒入加有冰水的鸡蛋,继续搅。 2.可以将面团顺利扒开,就代表面团搅好了。

  3.将面团搓成圆形,置放5分钟左右。 4.切50克大小的小圆球。

  5.依序搓多粒面粉球。 6.将面粉球搓成长条状。

  7.等面粉开始发后,喷少许的水。 8.撒上适量的芝士条及粗糖,就可放进烤箱。

  9.香喷喷的芝士面包,诱发大家的食欲。 肉丝、豆沙面包 做法: 依序以上面包的做法,将条状面包搓成圆形,然后依自己喜好放进适量的肉丝或豆沙,再依照烤芝士面包的温度,烧烤即可。

  小贴示:在柔搓面粉团前,双手沾少许的油,以让面粉不粘手。 泡芙 材料: 面粉 200克 发粉 10克 水 350克 牛油 200克 鸡蛋 5粒 馅料材料: 蛋黄粉 100克 水 500克 罐装淡奶200克 糖 150克 (将以上材料放进锅内煮熟就好。)

  做法: 1.先将水和牛油放进锅内煮滚。 2.同时,将面粉和发粉搅拌均匀,再把煮好的牛油倒进面粉团中。

  3.将拌匀的面粉和牛油倒在桌面上摊冷。 4.然后,再把面粉团加上鸡蛋放进机内,快速搅拌5分钟,然后取出。

  5.接下来,将面粉团放进备有花嘴的袋内,挤出适当份量泡芙,即可放进烤箱,以200度烤20分钟。 6.如担心烤出来的泡芙颜色不够均匀,可将平底锅转方向再烤5分钟,即可。

  7.取出的泡芙放冷后,用汤匙将泡芙馅料放进泡芙内,即可食用。 __________________ 法式面包的做法 1)用到的主要材料,就是4杯面粉,1杯半温水,1又1/2茶匙盐,和2又1/2茶匙的酵母粉,把这些材料,按照自家面包机要求的顺序,放入面包机的和面盒子里。

  选择“发面”选项下的“面包”项,按下按钮,就可以等着了。面发好以后,听到面包机的提示音,打开,取出。

  2)把和好的面团,取出,我是给分成两份了,也可以分成3份。如果不分的话,这个量,应该是做一个2磅面包的量 3)把其中一团面擀成厚片 4)卷起来,然后把边儿捏紧。

  5)把这个卷儿前后滚动,让它变得细长光滑些,然后把捏缝的一面向下,在生坯上用刀划几道。 6)放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上,然后,在表面轻轻刷一点清水。

  7)放到温暖的地方,等它再次发起,成两倍大的时候,刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。 8)放到预热到华氏350度(摄氏的大约160度)的烤盘里,烤上25分钟左右,至表面成好看的棕黄色,用手敲面包表面,听到声音比较“空”的时候,就是好啦。

  我烤了正好25分钟。 麦面包的做法 材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 制作步骤: 1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台加入奶油拌匀 5、用手来回揉搓,稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了) 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。

  10、二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。 11、关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等)。

  面粉做成面包的步骤如下:第一步骤:将除黄油外所有材料混合均匀,用刮刀逐渐搅拌至成为一个粗糙的团。

  黄油在室温下软化备用。第二步骤:手工揉搓面团,注意用掌根和全身的力量尽量向外推挤面团,拉回来再推出去,反复搓揉使面团逐渐光滑出筋道。

  第三步骤:手工揉大约30分钟,切一小块下来,撑开观察,面片延展开时如果破洞周围是光滑的就到了扩展阶段,可以加黄油了,反之则需要再揉。将软化的黄油加入面团中用手搓揉至完全吸收,面团光滑又有弹性。

  第四步骤:切下一块面团用手撑开,能拉伸出大片不易破的膜就到达完全阶段了。第五步骤:将揉好的面团拢圆,放入盆中盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大(用手指沾干粉戳下去洞不回弹就是好了(23度情况下发酵用了4个小时左右)。

  第六步骤:取出面团排气,滚成柱状,松弛20分钟,用擀面杖擀成均匀长方形。将长方形面片卷起, 末端压扁,收口捏紧,放入土司模具中。

  第七步骤:将模具放入未插电的烤箱中,旁边放一杯热水,关好箱门,进行二次发酵至8分满(约1-2小时)。第八步骤:预热好180度的烤箱烤制40分钟左右即可出炉,放凉切片。

  【注意】:面粉的吸水性各不相同,加水时不要一次性加入,不够可慢慢添加,揉的时候也可以加。

  用面粉怎么做面包

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